Дополнительное профессиональное образование
Узнайте, как повысить качество пищевой продукции!
ХАССП — это концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. Это не привычный стандарт, а система, которая разрабатывается каждым предприятием самостоятельно в соответствии с особенностями её производства.
О том, как внедрить на своем предприятии систему ХАССП (англ. НАССР), расскажут специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в трехдневном обучающем цикле «Организация управления качеством пищевой продукции на основе принципов ХАССП».
Программа обучения займет 18 академических часов.
Занятия будут проходить 16–18 апреля 2026 года по 6 академических часов в день.
Благодаря этому обучению вы ознакомитесь с нормативно-правовой базой системы управления безопасностью пищевой продукции, с общими требованиями к организации работ по управлению качеством и безопасностью продукции на основе принципов ХАССП.
Также, овладеете принципами организации и непрерывного мониторинга, имеющихся рисков в процессе ведения деятельности в сфере производства пищевой продукции, в том числе изготовления продукции общественного питания до их реального появления.
Сможете управлять опасными факторами, разрабатывать программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ), производственные программы обязательных предварительных мероприятий (ППОПМ) и программы производственного контроля.
Научитесь грамотно вести документацию в части управления качеством и безопасностью пищевых продуктов.
Учебный план дополнительной образовательной программы «Организация управления качеством пищевой продукции на основе принципов ХАССП»
|
|
Наименование тем
|
Всего,
час
|
в том числе,
час
|
Форма контроля
|
|
ТЗ
|
СР
|
|
|
1.
|
Нормативно-правовая база по разработке, внедрению и поддержанию системы ХАССП. Термины и определения
|
1
|
1
|
|
|
|
2.
|
Общие требования к организации работ по управлению качеством и безопасностью продукции на основе принципов ХАССП
|
2
|
2
|
|
ПА
|
|
3.
|
Основные задачи рабочей группы, отвечающей за внедрение системы ХАССП, на производстве
|
1
|
|
|
|
|
4.
|
Перечень разрабатываемой документации в соответствии с принципами ХАССП
|
1
|
|
|
|
|
5.
|
Общие требования к системам управления качеством и безопасностью на основе принципов ХАССП (системам ХАССП):
5.1. Основные принципы разработки, внедрения и поддержания системы ХАССП
5.2 Документированная информация;
5.3. Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ;
5.4. Управление опасными факторами;
5.5. Определение ККТ и точек применения ППОПМ;
5.6.Программа производственного контроля.
|
6
|
4
|
1
|
ПА
|
|
6.
|
Документирование действий по управлению значимыми опасными факторами
|
3
|
2
|
1
|
|
|
7.
|
Внутренний аудит:
6.1. Анализ и оценка функционирования системы ХАССП;
6.2. Актуализация системы ХАССП на предприятии
|
3
|
2
|
|
ПА
|
|
|
Итоговая аттестация
|
1
|
|
|
ИА1
|
|
|
Итого
|
18
|
11
|
2
|
1
|
ТЗ — теоретические занятия, СР — самостоятельная работа, ПА — промежуточная аттестация, ИА — итоговая аттестация.
Регистрация слушателей:
По телефону — 8 (3012) 41-51-45
По почте — gigob@fbuz.ru
Количество мест ограничено!
